Čari mediteranske kuhinje

Svake godine godišnji odmor provedem u Grčkoj. Obilazeći razna mesta shvatila sam da je miris koji se širi čitavom Grčkom isti, negde intenzivniji negde blaži. Počinje u trenutku prelaska granice i prati vas svaki dan do izlaska iz zemlje. Verovatno zbog podneblja ukus povrća i voća ima skroz drugačiji ukus, što daje draži mediteranskoj kuhinji.

Omiljena namirnica, koja je kod nas nepravedno zapostavljena, se pojavljuje baš u periodu godišnjih odmora – bamija. Veoma je bogata C vitaminom, provitaminom A i vitaminima B grupe. Sadrži kalijum, kalcijum, natrijum, cink, gvožđe, folnu kiselinu i antioksidanse. Podspešuje čišćenje organizma, laka je za varenje i oblaže sluzokožu pa je korisna kod osoba koje imaju problema sa čirom, gastritisom i upalom creva. Sluz iz unutrašnjosti mahune vezuje holesterol, nisko je kalorična ima samo 36 kalorije na 100gr, pa se preporučuje svakodnevno u dijetalnoj ishrani. Neko suši mlade plodove i ostavlja ih za zimu. Veoma je laka za pripremu i nije je potrebno dugo kuvati. Na spoljnoj opni ima dlačice koje kuvanjem omekšavaju. Postoje razni nacini kako se moze pripremiti, ali meni omiljena letnja papazjanija zauzima cesto mesto na mom jelovniku.

bamija-seme

LETNJA PAPAZJANIJA

1 mali plavi paradajz

1 manja tikvica

1 manji crni luk

2 manja paradajza

200 gr bamija

100 gr boranije

So, biber, kurkuma, svež peršun, bosiljak ili origano

1 kasičica maslinovog ulja

Bamije i boraniju obariti oko 10 minuta u vodi. U tiganj staviti luk, patlidzan i tikvicu. Zagrejati ringlu na srednju temperaturu i pustiti da se povrće prodinsta, a možete dodati 1 kašiku vode. Ubaciti boraniju i bamije i narendati paradajz sa koga ste predhodno skinuli opnu. Posle desetak minuta začiniti, isključiti ringlu i dodati maslinovo ulje. Uz jelo možete poslužiti obaren proso ili kuskus.

bamije-sa-paradjajzom

Prijatno!!!

Hladni zdravi obroci

U vrelim letnjim danima koliko god tečnosti da unesemo lični utisak je da nije dovoljno. Međutim, redovnim unošenjem tečnosti i smanjenim unosom kafe, koja je diuretik, održavaćemo hidriranost  organizma na potrebnom novou. Povećan unos tečnosti će dovesti do osećaja sitosti te nećemo redovno uzimati obroke koji održavaju ravnotežu nepohodnu tokom čitave godine.

Jedino redovno konzumiranje obroka dovodi do ravnoteže metabolizma i otklanja stres organizma usled neredovnog uzimanja obroka. Međutim, svima nam je teško da leti jedemo nešto što je kuvano, pa  varijante nekuvanih zdravih obroka jednako zamenjuju kuvani i svojim nutritivnim sastavom i kalorijskim vrednostima. Takođe ćete biti poletni, nivo šećera u krvi će biti stabilan što će se odraziti pozitivno na elan i radnu energiju pojedinaca.

Na festivalu Mikser Design Food u subotu 06. jula smo imali radionicu (“Na putu zdravlja”) na kojoj smo naučili kako da na jednostavan način pripremimo lagane letnje obroke, za veoma kratko vreme, sa namirnicama koje su  trenutno u ponudi, koji će zadovoljiti potrebe organizma s time što ćemo uživati u ukusu koji je prilagodljiv pojedincu.

Svoj ručak, šta god da je na meniju, ne mogu da zamislim bez čorbe. Ima dana kada ne bih kuvala i dodatno zagrevala kuhinju, pa tih letnjih dana prelazim na varijantu hladnih čorba, što i vama toplo  preporučujem. Evo mog recepta za najpoznatiju špansku hladnu čorbu :

Gaspaćo

1 veći ohlađeni paradajz

½ ohlađenog krastavca

Malo natopljenog integralnog hleba ili 2 parčeta integralnog dvopeka

Malo ohlađenog crnog luka

Malo svežeg peršuna ili svežeg bosiljka

1 kašika maslinovog ulja

Začini : so, biber, kurkuma, sušeni bosiljak, chilly paprika, aleva paprika

Po potrebi malo vode, uglavnom nije potrebna jer je paradajz vodenast, ali ako neko voli ređu varijantu onda može malo vode.

Sve sastojke ubaciti u blender i samleti do željene gustine. Odozgo ukrasiti svežim seckanim peršunom ili bosiljkom.

gaspaco

Izvor: spanishcocina.wordpress.com

gazpacho

Izvor: shortorderdad.com

I naravno, prijatno!

Mikser Design Food

U subotu, 6. jula, Mikser House organizuje Mikser Design Food – market koji spaja dizajn i gastronomiju. Na jednom mestu će biti prisutni najbolji mali i veliki domaći proizvođači vina, sireva, slatkiša, organske hrane, industrijski i grafički dizajneri i proizvođači kuhinjske opreme.

Mikser Design Food

Posetioci će moći da učestvuju u kulinarskim radionicama za decu i odrasle i da vide kako uživo kuvaju neki od najpoznatijih gradskih gastronoma, među kojima će se naći i kulinarski znalci iz Mikser House kantine. Market se održava od 12 do 22h, a ulaz je slobodan.

Kao i prošlog puta, udruženje “Na putu zdravlja” će učestvovati na dešavanju u okviru “Letnje šeme” Mikser design food-a. Pored izložbeno prodajnog prostora, gde ćemo imati priliku da razmenimo iskustva i savete, osmišljena je i radionica pripreme zdravih obroka sa početkom u 14h. Tema je “CRVENO”, pa ćemo pripremati: crveni sok, crvene smoothie-je, toplu i hladnu crvenu čorbu i prinčane nudle sa  crvenim prelivom. Svi zainteresovani su pozvani da dođu i nauče kako da pripremaju obroke na zdrav način, kako bi poboljšali opšte stanje organizma. Više informacija o prijavljivanju za ovu radionicu na sajtu organizacije “Na putu zdravlja”.

Za sve gastronome koji žele da budu deo Mikser Design Food marketa mogu poslati prijavu na: sale@mikser.rs. Prijava treba da sadrži naziv brenda, ime i prezime, broj telefona i mail, nekoliko fotografija proizvoda, kao i dimenzije štanda koji je izlagaču potreban uz naznaku da li postoji potreba za strujnom utičnicom. Kotizacija za učešće na Mikser Desugn Food-u je 4.000 dinara.

Praktično za putovanja

Retki su dani kada očekujemo i kada nam se događaju izuzetna zbivanja. Upravo zbog toga, posvećujemo veliku pažnju sitnicama. Malim ritualima koji čine dan potpunijim i lepšim. Iako živimo u dobu u kom se svaki segment „instantizovao“, postoje stvari koje su deo tradicije, nesvesno ukorenjene u naše izbore. A sa druge strane, možda i prezasićeni tim brzim ritmom življenja, nekad želimo da sebi priuštimo kvalitetniji trenutak, pa makar oduzeo koji minut više. Baš u tim momentima, šoljica kafe je nedostajući deo slagalice koji čini sliku savršenom.
Novo doba je donelo na menije raznorazne varijacije na temu kafe, koje često privlače,  ali ruku na srce, svi se nekako na kraju vratimo običnoj, domaćoj, kuvanoj kafi. E, tek sad nastaju problemi, jer redovno smo i tu malo razmaženi. Neko voli da doda kafu dok je voda hladna, jer, kažu jedino se tako može zaista sjediniti. Drugi pak čekaju prve mehuriće, i kažu da kafa ne sme skroz da provri, već se skida sa vatre kada se pena počne dizati. Dok treći, na primer čekaju da voda sasvim provri.
Bilo kako bilo, svi ih povezuje uživanje u mirisu tek otvorenog pakovanja, snažnom ukusu i dobrom raspoloženju koje ovaj napitak pruža.
Putovanja grand
Grand kafa je i ovog puta mislila na nas. Zbog predstojeće sezone putovanja, osmislili su mala i praktična pakovanja, koja su taman dovoljna za 1-2 šoljice kafe i koja možemo nositi svuda sa sobom. Rituali više ne ostaju kod kuće, samo su spakovani u 16g.
Nagrađujemo čitateljke sa po 2 seta kafa za putovanja! Dovljno je da nam napišete šta je za Vas savršen odmor, i poklon može biti Vaš!

Kako izdržati vrućine

Ovih dana kad su temperature visoke i osećaj žeđi ne prestaje, najbolje što treba da uradite da bi organizam izdržao je da vršite stalnu hidrataciju unošenjem tečnosti. Treba unositi što veće količine vode, piti  nezaslađene čajeve, čorbice ili miso supu. Takodje su dobre varijante i hladnih čorbica, ukoliko niste raspoloženi za dodatno podizanje temperature u stanu. Tečnost se unosi i kroz hranu jer ima namirnica  koje imaju visoki sadržaj vode u svom sastavu.

Jedna od njih je krastavac koji sadrži veoma malo kalorija a bogat je mineralima, naročito kalijumom koji se gubi usled znojenja. Da bi se kvalitetno apsorbovao ne treba ga soliti jer natrijum iz unete soli  poništava dejstvo kalijuma. Zbog toga se preporučuje gojaznim osobama i osobama sa povišenim krvnim pritiskom, koje ne smeju u svojoj ishrani da koriste natrijum. Podstiče izlučivanje vode iz organizma, a  time se vrši ispiranje nagomilanih toksina u organizmu pa se koristi za povremene detoksikacije. Zbog velikog sadržaja minerala: kalcijuma, fosfora, natrijuma, gvožđa, mangana i joda, treba ga koristiti  svakodnevno. Može se ubacivati u hladne i tople čorbice, jesti kao salata ili koristiti kao napitak. Osim za unutrašnju, možete ga koristiti i za spoljnu upotrebu. Kolutove krastvaca stavite na očišćeno lice i  ostavite da odstoje 15-tak minuta, pri čemu će koža povući potrebnu količinu vode, kako bi se vratila hidriranost na normalu i sprečiti da dođe do isušivanja i pucanja kože.

Jedan od meni omiljenih napitaka je sledeći :

1 oguljen krastavac iseckan na kružiće

1 limun iseckan na kružiće sa korom

1 kašičica rendanog đumbira

10-tak listića sveže nane ili 1 kafena kšičica osušene

Svi sastojci se izmešaju, preliju sa 1,5 – 2 litara filtrirane vode i ostave preko noći u frižideru. Ukoliko koristite gaziranu vodu, možete i nju iskoristiti. Sutradan je napitak spreman za upotrebu. Blag ukus  krastavca i limuna čine da osveženje bude trenutno, a đumbir svojim lekovitim dejstvom podiže opšte stanje organizma, održava balans temperature u telu i uništava bakterije. Nana je posebno efikasna u  lečenju probavnih poremećaja, a mentol iz nane pomaže pri varenju stimulišući protok probavnih sokova i žuči.

krastavac napitak

Izvor: www.littlemonsterbaby.com

Osvežite se i uživajte!

Zdrave “grickalice” za svako godišnje doba

Leto je idealno vreme da obratimo pažnju na ishranu. Plus četrdeset, lagana garderoba, plaža, bazen… Pravi trenutak da izgledamo lepo, budemo zdravi i zadovoljni. Umesto da grickamo čips između obroka,  bolji je izbor da pri ruci imamo neku od zdravih namirnica. Ukusne su, dostupne, a prijaju našem organizmu u toku ovih tropskih dana.

zdrav snack

Izvor: www.getatennis.com

Moj predlog su:

1. Jabuka – Izaberite sami: Zlatni delišes, Jonatan, Greni smit, Ajdared ili neke druge. Slatke, kisele, crvene, zelene, žute, hrapave, glatke… Jabuke su idealan izbor za svako doba dana, nemaju visoku  energtsku vrednost, te su idealne za dijetalnu ishranu. Nasuprot tome jabuke su bogate mineralima, vitaminima i drugim korisnim sastojcima. Sadrže pektin što omogućava eliminisanje viška holesterola i  štetnih materija iz organizma. Pomažu kod mnogih oboljenja kao što su: avitaminoza, visok krvni pritisak, gojaznost, gubitak koncentracije, alergije, bolesti želuca, prehlade, otežano mokrenje. Možemo ih  jesti sveže, kuvane, pečene, u voćnoj salati, u salati uz glavni obrok, ili sušene.

2. Lubenica – Osim što osvežava, jako je zdrava! Najčešće crvene boje, mada se može naići i na narandžaste i žute. Možemo pomisliti da sadrži samo vodu, zapravo, nije tako. Voda čini čak 92% , dok u svom  sastavu poseduje još i veliki broj minerala i vitamina. Ona se takodje može pohvaliti niskokaloričnim sastavom. Krvne sudove spašava od masnih naslaga. Sadrži likopen koji joj daje crvenu boju, te štiti  srčani sistem i sistem krvnih sudova. Veliki udeo vitamina C, kao i beta-karotena, vrlo bitni antioksidansi. Lubenica utiče na snižavanje krvnog pritiska i opuštanje krvnih sudova. Pogodna je i za bubrežne  tegobe, tegobe bešike i mokraćnih kanala , mamurluk, pad imuniteta. Sveža lubenica, sok od nje ili pak smoothie.

3. Breskva – Breskve sadrze oko 80-90% vode. Bogate vitaminima A i C, takođe i vitaminima iz B grupe, beta-karotenom, magnezijumom, fosforom, kalijumom, selenom, kalcijumom. Biljna vlakna i  minimalna nutritivna vrednost, breskve svrstavaju u poslasticu koju jedemo bez griže savesti. Povoljno utiču na mnogobrojne zdravstvene tegobe: problemi sa metabolizmom, očima, crevima, štitnom  žlezdom, hronični umor, celulit. Koristimo ih sveže, kao sok, kompot, ili sušene.

4. Dinja – Mirisne, ukusne, hranljive i niskokalorične – dinje! Sadrže beta-karoten, kalijum, kalcijum, vitamine A, B, C, E, selen, magnezijum. Njihovo svrstavanje u redovan jelovnik pomaže kod raznih  zdavstvenih tegoba: glavobolja, gojaznost, gubitak pamćenja, dijabetes, pad imuniteta, prevencija bolesti organa za varenje, hronični umor, problemi rada bubrega. Pomažu u uklanjanju štetnih materija iz organizma. Energetska vrednost dinje je jako mala, u 100 grama između 24 – 31 kalorija. Najčešće je jedemo samosalno, ali i u kolačima, tortama, salatama.

5. Pistaći – Mame svojom jarko zelenom bojom i neodoljivim ukusom. Iako sadrže oko 50% masti, zbog dijetnih vlakana, pistaći ubrzavaju metabolizam i pozitivno deluju na prevenciju raka debelog creva.  Redovno konzumiranje pistaća reguliše nivo holesterola i štiti nas od kardiovaskularnih tegoba. Sadrži kalijum, fosfor, vitamin E, A i C, magnezijum, kalcijum, gvozđe. Bogati su proteinima i fitosterolima. Još jedan od bitnih razloga zašto se treba odlučiti za grickanje pistaća jer je fitosterol supstanca koja je poznata po tome što upija holesterol iz drugih namirnica. Sadrže velike količine antioksidansa koji su  bitni u procesu obnavljanja ćelija, te povoljno utiču i na usporavanje starenja. Jedemo ih najčešće pečene, slane, mada i u raznim slatkim i slanim jelima.

pistachio

6. Badem – Veoma značajan izvor magnezijuma i kalijuma, dva sastojka koja su bitna za regulaciju srčanog rada i krvnog pritiska. Sadrži još i vitamin E, pa se može zaključiti da je badem namirnica koja  prija srcu. Od bitnih sastojaka u njemu se nalaze još i vitamin B2, magnezijum, mangan, bakar i kalijum. Brzo stvara osećaj sitosti, a dobar je izvor energije. Pomaže kod tegoba kao što su: glavobolja, upala i  grčevi u mišićima, smanjuje „loš“, a popravlja „dobar“ holesterol, usporava podizanje nivoa šećera u krvi, dobro utiče na koncentraciju i pamćenje. Izuzetno je bogat belančevinama. Preporučena količina  badema je jedna šoljica u toku dana. Česti su u kremovima za torte, kolače, u slanim jelima, ali ih jedemo i pečene i pržene, slane ili neslane.

7. Pirinač – Mnogi ga nazivaju kraljem medju žitaricama. Opna koja ga obavija, bogata je vlaknima, sadrži kalijum, magnezijum, selen i mangan, kao i masne kiseline, takodje sadrži dosta vitamina B grupe.  Sadrži veliki procenat ugljenih hidrata, te ima i veliku energetsku vrednost. Integralni pirinač je lako svarljiv i stimuliše pražnjenje creva. Često se preporučuje kod osoba sa dijabetesom, zato što sprečava  nagli skok šećera u krvi. Koristan je za nervni sistem. Uglavnom ga jedemo kao sutlijaš, kao bitan sastojak u slanim i slatkim jelima ili zamenu za hleb.

8. Mladi sir – Tradicionalno i zdravo. Mladi sir se proizvodi od delimično obranog pasterizovanog mleka, sa smanjenim sadržajem mlečne masti i soli. Ima malo masti, oko 4% i tek oko 90 kalorija u 100 grama  (procenat mlečne masnoće se razlikuje od jednog do drugog proizvođača). Bogat je proteinima i čest u ishrani osoba koje vežbaju i bave se sportom ili se hrane po programu neke dijete. Sadrži malu količinu  ugljenih hidrata. Ublažava glad duži period i odličan je izbor za kasne obroke i užine. Bogat je kalcijumom, te dobro utiče na sprečavanje pojave osteoporoze. Jede se samostalno i kao dodatak kako slanim , tako  i raznim slatkim jelima, osnova za sos, u salatama.

watermelon-cups-main

Izvor: parentables.howstuffworks.com

9. Kiselo mleko – Kiselo mleko sadrži sve neophodne hranljive sastojke: masnoće, ugljene hidrate, proteine, vitamine D, B2, B12, kalijum, kalcijum. To svrstava kiselo mleko u red namirnica koje nazivamo  „kompletne“. Poboljšava imunitet, podstiče metabolizam, pomaže izbacivanje toksina iz organizma. Zbog lake svarljivosti, smanjene količine laktoze i obilja vitamina B grupe, često su na jelovnicima osoba na  dijeti, ali i onih sa želudačnim i drugim tegobama organa za varenje. Koristi se u salatama, čorbama, namazima, kolačima, uz musli. Dobro se kombinuje sa začinima. Ide uz so, šećer, peršun, mirođiju, beli  luk, biber, ruzmarin.

10. Šargarepa – Ona je pravo skladište karotena od koga i potiče njena jako narandžasta boja. Zato je veoma važno jesti šargarepu jer je poznato da karoten ima ogroman spektar dobrog dejstva na ljudski  organizam. Pre svega iz karotena nastaje vitamin A. Šargarepa povoljno utiče na izgled kose, kože i noktiju, na pravilan rast, na rad jetre, psihički umor. Preporučuje se u ishrani osoba koje žele da smršaju,  zbog velike količine dijetnih vlakana. Kuvana šargarepa se vrlo lako vari. Sveža, u salati, kuvana, kao sok, pire, i u mnogim jelima kao dodatak.