Čari mediteranske kuhinje

Svake godine godišnji odmor provedem u Grčkoj. Obilazeći razna mesta shvatila sam da je miris koji se širi čitavom Grčkom isti, negde intenzivniji negde blaži. Počinje u trenutku prelaska granice i prati vas svaki dan do izlaska iz zemlje. Verovatno zbog podneblja ukus povrća i voća ima skroz drugačiji ukus, što daje draži mediteranskoj kuhinji.

Omiljena namirnica, koja je kod nas nepravedno zapostavljena, se pojavljuje baš u periodu godišnjih odmora – bamija. Veoma je bogata C vitaminom, provitaminom A i vitaminima B grupe. Sadrži kalijum, kalcijum, natrijum, cink, gvožđe, folnu kiselinu i antioksidanse. Podspešuje čišćenje organizma, laka je za varenje i oblaže sluzokožu pa je korisna kod osoba koje imaju problema sa čirom, gastritisom i upalom creva. Sluz iz unutrašnjosti mahune vezuje holesterol, nisko je kalorična ima samo 36 kalorije na 100gr, pa se preporučuje svakodnevno u dijetalnoj ishrani. Neko suši mlade plodove i ostavlja ih za zimu. Veoma je laka za pripremu i nije je potrebno dugo kuvati. Na spoljnoj opni ima dlačice koje kuvanjem omekšavaju. Postoje razni nacini kako se moze pripremiti, ali meni omiljena letnja papazjanija zauzima cesto mesto na mom jelovniku.

bamija-seme

LETNJA PAPAZJANIJA

1 mali plavi paradajz

1 manja tikvica

1 manji crni luk

2 manja paradajza

200 gr bamija

100 gr boranije

So, biber, kurkuma, svež peršun, bosiljak ili origano

1 kasičica maslinovog ulja

Bamije i boraniju obariti oko 10 minuta u vodi. U tiganj staviti luk, patlidzan i tikvicu. Zagrejati ringlu na srednju temperaturu i pustiti da se povrće prodinsta, a možete dodati 1 kašiku vode. Ubaciti boraniju i bamije i narendati paradajz sa koga ste predhodno skinuli opnu. Posle desetak minuta začiniti, isključiti ringlu i dodati maslinovo ulje. Uz jelo možete poslužiti obaren proso ili kuskus.

bamije-sa-paradjajzom

Prijatno!!!

Hladni zdravi obroci

U vrelim letnjim danima koliko god tečnosti da unesemo lični utisak je da nije dovoljno. Međutim, redovnim unošenjem tečnosti i smanjenim unosom kafe, koja je diuretik, održavaćemo hidriranost  organizma na potrebnom novou. Povećan unos tečnosti će dovesti do osećaja sitosti te nećemo redovno uzimati obroke koji održavaju ravnotežu nepohodnu tokom čitave godine.

Jedino redovno konzumiranje obroka dovodi do ravnoteže metabolizma i otklanja stres organizma usled neredovnog uzimanja obroka. Međutim, svima nam je teško da leti jedemo nešto što je kuvano, pa  varijante nekuvanih zdravih obroka jednako zamenjuju kuvani i svojim nutritivnim sastavom i kalorijskim vrednostima. Takođe ćete biti poletni, nivo šećera u krvi će biti stabilan što će se odraziti pozitivno na elan i radnu energiju pojedinaca.

Na festivalu Mikser Design Food u subotu 06. jula smo imali radionicu (“Na putu zdravlja”) na kojoj smo naučili kako da na jednostavan način pripremimo lagane letnje obroke, za veoma kratko vreme, sa namirnicama koje su  trenutno u ponudi, koji će zadovoljiti potrebe organizma s time što ćemo uživati u ukusu koji je prilagodljiv pojedincu.

Svoj ručak, šta god da je na meniju, ne mogu da zamislim bez čorbe. Ima dana kada ne bih kuvala i dodatno zagrevala kuhinju, pa tih letnjih dana prelazim na varijantu hladnih čorba, što i vama toplo  preporučujem. Evo mog recepta za najpoznatiju špansku hladnu čorbu :

Gaspaćo

1 veći ohlađeni paradajz

½ ohlađenog krastavca

Malo natopljenog integralnog hleba ili 2 parčeta integralnog dvopeka

Malo ohlađenog crnog luka

Malo svežeg peršuna ili svežeg bosiljka

1 kašika maslinovog ulja

Začini : so, biber, kurkuma, sušeni bosiljak, chilly paprika, aleva paprika

Po potrebi malo vode, uglavnom nije potrebna jer je paradajz vodenast, ali ako neko voli ređu varijantu onda može malo vode.

Sve sastojke ubaciti u blender i samleti do željene gustine. Odozgo ukrasiti svežim seckanim peršunom ili bosiljkom.

gaspaco

Izvor: spanishcocina.wordpress.com

gazpacho

Izvor: shortorderdad.com

I naravno, prijatno!

Kako izdržati vrućine

Ovih dana kad su temperature visoke i osećaj žeđi ne prestaje, najbolje što treba da uradite da bi organizam izdržao je da vršite stalnu hidrataciju unošenjem tečnosti. Treba unositi što veće količine vode, piti  nezaslađene čajeve, čorbice ili miso supu. Takodje su dobre varijante i hladnih čorbica, ukoliko niste raspoloženi za dodatno podizanje temperature u stanu. Tečnost se unosi i kroz hranu jer ima namirnica  koje imaju visoki sadržaj vode u svom sastavu.

Jedna od njih je krastavac koji sadrži veoma malo kalorija a bogat je mineralima, naročito kalijumom koji se gubi usled znojenja. Da bi se kvalitetno apsorbovao ne treba ga soliti jer natrijum iz unete soli  poništava dejstvo kalijuma. Zbog toga se preporučuje gojaznim osobama i osobama sa povišenim krvnim pritiskom, koje ne smeju u svojoj ishrani da koriste natrijum. Podstiče izlučivanje vode iz organizma, a  time se vrši ispiranje nagomilanih toksina u organizmu pa se koristi za povremene detoksikacije. Zbog velikog sadržaja minerala: kalcijuma, fosfora, natrijuma, gvožđa, mangana i joda, treba ga koristiti  svakodnevno. Može se ubacivati u hladne i tople čorbice, jesti kao salata ili koristiti kao napitak. Osim za unutrašnju, možete ga koristiti i za spoljnu upotrebu. Kolutove krastvaca stavite na očišćeno lice i  ostavite da odstoje 15-tak minuta, pri čemu će koža povući potrebnu količinu vode, kako bi se vratila hidriranost na normalu i sprečiti da dođe do isušivanja i pucanja kože.

Jedan od meni omiljenih napitaka je sledeći :

1 oguljen krastavac iseckan na kružiće

1 limun iseckan na kružiće sa korom

1 kašičica rendanog đumbira

10-tak listića sveže nane ili 1 kafena kšičica osušene

Svi sastojci se izmešaju, preliju sa 1,5 – 2 litara filtrirane vode i ostave preko noći u frižideru. Ukoliko koristite gaziranu vodu, možete i nju iskoristiti. Sutradan je napitak spreman za upotrebu. Blag ukus  krastavca i limuna čine da osveženje bude trenutno, a đumbir svojim lekovitim dejstvom podiže opšte stanje organizma, održava balans temperature u telu i uništava bakterije. Nana je posebno efikasna u  lečenju probavnih poremećaja, a mentol iz nane pomaže pri varenju stimulišući protok probavnih sokova i žuči.

krastavac napitak

Izvor: www.littlemonsterbaby.com

Osvežite se i uživajte!

Zeleno je boja ljubavi

Predhodnih nekoliko dana smo bili okupirani dešavanjima na Mikser festivalu, tako da je vreme proletelo. Puno novih i starih izlagača, dešavanja i radionica je zabavilo oko 70.000 posetilaca koji su  zadovoljno prošli Savamalom.

Udruženje “Na putu zdravlja” je zahvaljujući organizatoru i ovog puta bilo prisutno na ovako divnom urbanom dešavanju. Organizovana je radionica pripreme zdravih obroka “ZELENO”. Prijavljeni učesnici  su imali priliku da vide varijante pripreme zdravog doručka, ručka i večere u sezonsko zelenoj boji. Ono što je predstavljalo suštinu je menjanje načina pripreme jela i najbolja iskoristivost hranljivih  sastojaka namirnica iz okruženja koje su trenutno u ponudi na tezgama. Baš zbog velike ponude zeleniša radionica je i dobila ime. Korišćene zelene namirnice krastavac, tikvice, spanać, kopriva, jabuke,  keleraba, peršun, mladi crni i beli luk i sremuš, su bile osnova za pripremu zelenog soka, zelenih smoothie-ja, zelene čorbe, zelenog namaza i zelenog preliva. Toliko zelenog da je naša jetra zahvaljivala na  poklonu koji smo joj pružili.

Ovo je bilo divno iskustvo za prisutne koji su aktivno učestvovali u pripremi i kreiranju svakog jela, naučili kako namirnice treba da se iskoriste bez bojazni kako će naše telo reagovati na njih. Ovakav način  pripreme je ono što će stanje organizma podići na viši nivo, povećati imunitet, istopiti suvišne masne naslage, smanjiti količinu holesterola, triglicerida, uspostaviti balans šećera u krvi i regulisati krvni  pritisak, a kao kruna ovakvog načina pripreme potpuno gratis doći će do povećanja životne energije, izdržljivosti, boljeg i lepšeg izgleda.

Radionicu smo otpočeli pripremom zelenog soka koji je jako koristan u letnjim danima, bez dodatnog šećera, aditiva i emulgatora koji se nalaze u kupovnoj varijanti. Za samo 5 minuta imate napitak bogat  vitaminima i mineralima koji će nahraniti vaše telo, dati vam snagu i osvežiti vas.

ZELENI SOK

1 zelena jabuka

1 šaka spanaća

3-4 listića sveže nane

300 gr vode.

green-juice

Izvor: www.mindbodygreen.com

Sa jabuke odstraniti petiljku i čitavu je iseckati na manje komade, ubaciti u blender i dodati spanać, nanu i vodu. Sve izmiksati. Ukoliko želite gušću varijantu možete smanjiti količinu vode ili povećati  količinu sastojaka. Ubacite dve – tri kockice leda i uživajte u soku. Prijatno!!

Pomoć profesionalnog stiliste

Sredu 22. maj 2013. obeležio je interaktivni događaj pripremljen za novinare u modnom studiju Katarine Jovanovic “KJ” u francuskoj ulici. KJ je modni i lični stilista. Napravila je događanje kojim se  predstavila novinarima sa svojim saradnicima: frizerom, šminkerom i fotografom. Bile su izložene kreacije Supermarket concept store-a dizajnera Stevana Božanovića, koji je bio prisutan i dua Ugrčić.

Udruženje “Na putu zdravlja” je takođe prisustvovalo i napravilo prezentaciju zdrave hrane koja je takođe odrednica životnog stila.

na putu zdravlja

Katarina je završila italijansku školu Instituti Callegari u sastavu Academia del Lusso iz Milana, a specijalizaciju za profesionalni modni i lični stajling na akademiji Central Saint Martins u Londonu.

Usluge koje pruža su širokog spektra, a neke od njih su konsultacije, promene stila, ili pomoć pri šopingu. Katarina je svojim pristupom otklonila zabludu da samo bogati i poznati treba i mogu da  imaju svog ličnog stilistu. Svoje dragocene stilske savete je stavila u kategoriju pristupnosti prosečnog čoveka tako da svaka devojka, pa u novije vreme i muškarac, mogu koristiti njene usluge.

predlozi odevnih predmeta

Organizovano je istraživanje stilova za sve prisutne, tako da je isprobana izložena odeća, frizer Zoran Ćumura je sredio frizure, šminkerka Kristina Nikolić uobličila stil, a fotograf Dragana Draganović sve  ovekovečila. Bila je to interesantna i zabavna modna transformacija u kojoj su svi uživali.

pravljenje frizure

predlog stajlinga za maturu

Pripremljena zdrava hrana: beskvaski hlebčići od integralnog brašna, kukurizni štapići i čajni keksići zaslađeni malteksom koji su posluženi za degustaciju su još jednom potvrdili činjenicu da ishrana  zauzima važno mesto na odrednici našeg životnog stila. Svoj stil treba izgrađivati na svim nivoima i u skladu sa tim živeti.

Poslepraznično čišćenje

Posle svih ovih praznika, količine i vrste hrane koje je većina unosila u organizam, jedno je sigurno – čišćenje toksina je neophodno. Teško je bilo odoleti bolećivim pogledima baka i mama koje su se trudile da  naprave razne slane i slatke đakonije za svoju “izgladnelu” decu. Ali ono što je najvažnije, i pored povremenog odstupanja, je vraćanje na ustaljene navike zdravog načina ishrane.

Prvo je neophodno momentalno čišćenje koje možete sprovesti tako što ćete čitav dan biti na voću. Kombinacije su velike: možete jesti voćkice po izboru, možete praviti smoothie-je, cediti voće ili sve tri  varijante primenjivati u toku dana uz veliku količinu obične vode. Najvažnija stvar koja će vam biti smernica je da koristite blagodeti proleća. Zeleno je boja ljubavi, a i zdravlja. Prema tome iz sve snage  navalite na koprivu – divlja i još uvek organik biljka koja se nalazi svuda oko nas.

kopriva

Kopriva je nisko kalorična i lekovita biljka najbolja za čišćenje i poboljšanje krvi, povećava nivo gvožđa, snižava nivo šećera u krvi, leči upale urinarnog trakta i stimuliše rad creva. Takođe je dobra za  poremećaj sna. Ukoliko se osećate malaksalo i umorno, razlog tome može biti manjak gvožđa u krvi, a sve što vam je potrebno je kopriva.

Bogata je belančevinama i esencijalnim aminokiselinama, sadrži već pomenuto gvožđe, mangan, kalcijum, fosfor, natrijum, kalijum, magnezijum, vitamine A, C B2 i K, hlorofil i enzime. Besplatna je,  ukoliko ste u mogućnosti da je berete negde van grada, daleko od auspuha i izduvnih gasova. Ukoliko nemate tu sreću uvek postoji pijaca i možete je kupiti. Ukoliko nabavite veće količine, možete je osušiti i  praviti čaj, ili samleti u blenderu i zamrznuti pa ubacivati čitave godine u razna jela i čorbe.

corba od koprive

Izvor: thesustainablelarder.blogspot.com

Za poslepraznično čišćenje organizma možete je koristiti u svežem stanju, samlevenu u smoothie-je uz ostale namirnice ili ubacivati u čorbice i supice.

Miso je najvažnija i najkvalitetnija vrsta supe za čišćenje organizma, a ujedno i najjednostavnija varijanta za pripremu. Koprivine listove sa vrha stabljike pažljivo odvojte makazama, držeći stabljiku  hvataljkom, da se ne bi ožarili. Ukoliko ste malo veštiji možete je pridržavati i rukama. Operite listove i ubacite u ključalu vodu sa malo mladog luka i šargarepom. Potrebno je da se krčka oko 5 minuta dok  boce ne otpuste. Isključite ringlu i ubacite 2 cm miso paste. Ostavite da odstoji par minuta dok se pasta ne rastopi i pojedete toplo. Ovako pripremljena supica ima višestruko korisno dejstvo na vaš organizam.

Preporučuje se naročito u toplim danima. Prijatno!